貝の中から出てきた真珠！？

タピオカブームは去りましたが・・・

いつも行くスーパーの乾物売り場の陳列棚で珍しいものを見つけました。

それは「乾燥タピオカ」、すでにブームは去りましたが、珍しかったので購入。

タイ原産の乾燥タピオカで真っ白で真ん丸いの５００ｇ入り。

タピオカ作り

コチコチに固まっている乾燥タピオカを、大きな鍋にたっぷりの水を沸騰させたところに入れれ茹ゆでます。

タピオカはでん粉なので、なべ底に居座るとくっ付きやすくなるので、茹でる時もタピオカが鍋の中で常に躍おどる程度の火加減で、周りが透き通るまで茹でます。

固さは好みですが、約1時間くらい茹でました。

周りが透明だと、子供の頃、春に小川でよく見かけたオタマジャクシの卵にもよく似ています。

仕上がったタピオカは、まるで大きな真珠玉のように輝いています。

ときどきくっ付かないようにかき混ぜていましたが、60分という長い茹で時の間に、タピオカの周りの透明になったところが、鍋にくっ付いてしまいました。

美しいタピオカ真珠の出来上がりです。

ゆであがったら冷水にさらしてザルで水切り。

タッパーに入れ、冷蔵庫で保存。

タピオカの用途はいろいろ

タピオカといえば、太めのストローを刺して飲むドリンクしか思い浮かびませんが、デザート・サラダ・スープに使えるとのこと。

とりあえず、たっぷりドリンクにしていただきます。

タピオカは、香りも味も全くありません。

しいて言えば、シコシコ感の歯ごたえの感触がおもしろい。

ドリンクも少し味を強めにしないと物足りなさを感じます。

黒糖は好みでないので、コーヒー牛乳にメープルシロップをプラス。