春を巻く、失敗しない「春巻」づくり！

中身が飛び出さない！失敗しない春巻づくり！

市販の春巻は、具の正体がなんだかはっきりしない部分が多いですね。また、具の量も少なく春巻の側だけ食べているような感じです。

なので、春巻は手作りします。

人が集まるときなど、重宝する一品です。

見た目もボリューム感、存在感がしっかりあり、美味しいし栄養価もあるし、腹持ちも良く、いいことづくめです。

具は好きなものを種類多く入れて火が通ったら、溶き片栗粉で包みやすくしますが、どうしても上げている間に穴が開き、そこから具が出てきてしまい、油を含んだしまりのない春巻になりやすいです。

穴があく原因の一つに、具の入れ過ぎがあることは分かっていますが、春巻の皮のボリュームには負けたくない量の具を、しっかり入れたいのです。あくまで主は具、従は皮。

そこで、四角い厚焼き玉子を作るフライパンで作ってみたら、とても良くできました。

①フライパンにひく油も1センチくらい浅めでよい。

②角なので、春巻5本ちょうどよく並べられる。

③フライ返しで1回でひっくり返せる。

④春巻の側面は、フライパンを傾け油を集め四方を焼く。

10枚入りの残り二枚は少し大きめにして、縦に焼いてみました。

四角いフライパンは、厚焼き玉子焼くだけではもったいないです。

是非、お試しになってみてはいかがですか？

夏巻・秋巻・冬巻でなく、なぜ「春巻」なの？

春、新芽がでた野菜を、中に包み込む具として入れたことが、「春巻」の名称由来だそうです。＝「スプリングロール」

その昔はなかった「生春巻」は、春巻に遅れてできたので、「サマーロール」との別名。

では、更に新しい巻物ができたら？

次は「オータムロール？」で、その次は「ウインターロール？」

さてさて・・・